Volop vlier!
Terug naar overzicht

De vlier staat weer volop in bloei. Je ziet ze overal, in tuinen langs wegen en holle wegen.

En net die laatste wegen zijn voor de Jambrouwerij belangrijk, want daar plukken wij graag onze vlierbloesemschermen. Ze moeten mooi in bloei staan, dan hebben ze veel stuifmeel en dus veel smaak.

Als ze geplukt zijn gaan ze in een grote ketel met heet water en schijfjes citroen. Dan is het wachten tot de volgende dag, of nog beter, twee dagen wachten. Het goudgele vocht gaat door een neteldoek en in onze koperen ketels met wat suiker en pectine.  Zo maken we een heerlijke gelei.

Al onze confitures en geleien maken we trouwens met de helft aan suiker. Meer fruitsmaak dus!

Probeer het zelf ook eens. Het loont de moeite!