De nootachtige smaak van pompoen samen met zoete yacón in een hartig taartje, die combinatie smaakt naar meer. Frisse salade erbij en klaar is de lunch!
Recept
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij in plakjes. Schil de yacón en snij deze ook in plakjes. Stoom beide goed gaar in zo’n 15 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Fruit de fijngesnipperde sjalotjes in wat boter of olijfolie.
- Klop de eieren los met de melk en de room. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg er de helft van de gestoofde sjalotjes aan toe.
- Vet vier ovenschaaltjes in met boter en olie. Schik de plakjes pompoen en yacón in laagjes. Kruid elk laagje goed af met peper en zout.
- Giet de eieren over de plakjes, schep bovenop de rest van de sjalot en werk af met een laagje gruyère. Zet een kwartier in de oven.
Extra tip: ook lekker met gestoofde spinazie eronder!
Deze recepten kan je misschien ook wel smaken:
Aardappelgratin met een Limburgse twist
Proef meer ›
40 minuten
|
Hoofdgerecht
Volwaardige groentecouscous
Proef meer ›
40 minuten
|
Hoofdgerecht
Veggie burgers van rode biet
Proef meer ›
60 minuten
|
Hoofdgerecht