Hoofdkaas (preskop)
Hoofdkaas of preskop is een bereiding van varkensvlees van de kop, staart en de oren. Oorspronkelijk werd dit gerecht vooral gemaakt om niets verloren te laten gaan van het varken. Met stukjes augurk, paprika, kruiden en gelatine wordt het vlees van de kop van het varken gekookt en door de vleesmolen gedraaid.
