Ook constant aan het balanceren tussen je liefde voor zoetigheden en een gezonde levensstijl? Met dit recept voor worteltaart met plattekaas zit je gebakken. Een lekker en gezond alternatief voor bij je koffie of thee!
Smelt de boter in een pannetje op middelhoog vuur en laat afkoelen.
Mix de eieren samen met de suiker los. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed. Schep er de bloem en het bakpoeder lepel per lepel bij en meng goed. Roer er nu de wortelen en walnoten door.
Vet een taartbakvorm in met wat boter en bestuif met bloem. Giet het beslag erin en zet 45 à 60 minuten in de oven.
Pers ondertussen de citroen en mix het sap met de plattekaas, boter, poedersuiker en honing tot een glad beslag.
Laat de cake afkoelen. Snijd in vier gelijke schijven en smeer er telkens een laagje van het beslag tussen. Smeer vervolgens de boven- en zijkanten van de taart ook in met het beslag.